И снова заглянем в королевство "Сетомаа". Кухня народа Сето, проживающего в Печорском районе и на сопредельной территории Эстонии, до наших дней достаточно полно сохранила свои специфические национальные черты, сложившиеся к концу XIX - началу XX в.
Традиции приготовления пищи в Сетомаа стараются сохранять. Есть даже мастерские, в которых обучают готовить.Из пищевого сырья самыми характерными продуктами кухни являются картофель, капуста, горох, брюква, рыба, молоко, сметана, сливки, постная и беконная свинина, мясные субпродукты.Сето – православные и соблюдают пост. Поэтому в кухне сето так велико разнообразие постных блюд.
Предлагаем приготовить пирог с луковой начинкой (одно из блюд кухни бабушки Кюляотс)
Ингредиенты:
Тесто:
1 стакан муки
0.5 ч.л. соли
200 г маргарина
300 г вареного картофеля
Начинка:
2-3 луковицы
1 ст. л. топленого масла
тмин
соль
2-3 ст.л. сметаны
Смешать муку, соль, маргарин (натереть на терке). Натереть на терке картофель, смешать с мукой и маргарином, замесить тесто и поставить в холодильник на 30 минут. Поджарить лук, добавить соль и тмин. Остудить, смешать со сметаной. Раскатать тонко тесто и выложить на противень. Сверху выложть начинку. Выпекать при температуре 225С 15-20 минут.
Приятного аппетита!
Все новости